為確保東營(yíng)市“兩會(huì)”期間與會(huì)代表、委員及工作人員的飲食安全，東營(yíng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局高度重視，精心組織，周密部署，以高度的政治責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，圓滿完成了本次重大活動(dòng)的餐飲服務(wù)食品安全保障任務(wù)，為“兩會(huì)”的順利召開(kāi)提供了堅(jiān)實(shí)可靠的后勤支撐。

一、 提前介入，周密部署
接到保障任務(wù)后，東營(yíng)市市場(chǎng)監(jiān)管局立即成立專項(xiàng)保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了詳盡的食品安全保障工作方案和應(yīng)急預(yù)案。執(zhí)法人員提前對(duì)承擔(dān)接待任務(wù)的酒店進(jìn)行了全面評(píng)估和檢查，重點(diǎn)審查其資質(zhì)、硬件設(shè)施、管理制度、人員健康狀況等，并與接待單位簽訂了《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書》，明確主體責(zé)任。對(duì)菜單進(jìn)行了嚴(yán)格審核，剔除了高風(fēng)險(xiǎn)食品，確保食材來(lái)源安全可靠、食譜搭配科學(xué)合理。

二、 全程監(jiān)管，不留死角
在“兩會(huì)”召開(kāi)期間，市場(chǎng)監(jiān)管部門選派業(yè)務(wù)精湛的執(zhí)法人員進(jìn)駐各接待酒店，實(shí)施24小時(shí)全程駐點(diǎn)監(jiān)督。監(jiān)管人員從清晨食材驗(yàn)收開(kāi)始，對(duì)食品采購(gòu)、貯存、加工制作、備餐、留樣、餐具清洗消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。

1. 源頭嚴(yán)防：嚴(yán)格查驗(yàn)所有進(jìn)貨食材的索證索票和檢疫檢驗(yàn)證明，確保票證齊全、來(lái)源可溯。對(duì)蔬菜、水果等進(jìn)行快速檢測(cè)，篩查農(nóng)殘等風(fēng)險(xiǎn)。
2. 過(guò)程嚴(yán)管：深入后廚操作間，監(jiān)督從業(yè)人員規(guī)范操作，督促落實(shí)生熟分開(kāi)、燒熟煮透、食品中心溫度達(dá)標(biāo)、防止交叉污染等關(guān)鍵控制點(diǎn)要求。
3. 風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控：嚴(yán)格執(zhí)行每餐次食品留樣制度，按規(guī)定重量和冷藏時(shí)間留存樣品，并詳細(xì)記錄，以備查驗(yàn)。對(duì)餐飲具的清洗消毒效果進(jìn)行抽查檢測(cè)，確保潔凈安全。

三、 應(yīng)急值守，快速反應(yīng)
保障期間，市、區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門保持通訊暢通，實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)帶班和24小時(shí)應(yīng)急值班制度。駐點(diǎn)監(jiān)管人員與酒店方、會(huì)務(wù)組保持緊密溝通，動(dòng)態(tài)掌握用餐人數(shù)和時(shí)間變化，及時(shí)調(diào)整保障措施。做好應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的充分準(zhǔn)備，確保一旦發(fā)生問(wèn)題能夠第一時(shí)間響應(yīng)、有效處置。

四、 科技賦能，提升效能
此次保障工作中，東營(yíng)市市場(chǎng)監(jiān)管局積極運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧監(jiān)管手段，通過(guò)視頻監(jiān)控系統(tǒng)對(duì)后廚關(guān)鍵區(qū)域進(jìn)行非現(xiàn)場(chǎng)巡查，與現(xiàn)場(chǎng)檢查形成有效互補(bǔ)，提升了監(jiān)管的精準(zhǔn)度和效率。部分快速檢測(cè)設(shè)備的應(yīng)用，也為現(xiàn)場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查提供了有力的技術(shù)支撐。

通過(guò)一系列扎實(shí)有效的舉措，東營(yíng)市市場(chǎng)監(jiān)管局實(shí)現(xiàn)了“兩會(huì)”期間餐飲服務(wù)食品安全“零隱患、零事故”的保障目標(biāo)。此次任務(wù)的圓滿完成，不僅檢驗(yàn)和提升了市場(chǎng)監(jiān)管隊(duì)伍應(yīng)對(duì)重大活動(dòng)保障的能力，也展現(xiàn)了東營(yíng)市在守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”方面的決心與成效，為今后類似重大活動(dòng)的食品安全保障工作積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)。下一步，東營(yíng)市市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)鞏固保障成果，強(qiáng)化日常監(jiān)管，不斷提升全市食品安全整體水平，為經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展?fàn)I造更加安全放心的消費(fèi)環(huán)境。