為切實(shí)加強(qiáng)常態(tài)化疫情防控，保障公眾用餐安全，湖北省針對(duì)餐飲服務(wù)單位制定了明確的疫情防控與食品安全規(guī)則。這八條規(guī)則，旨在構(gòu)建從人員管理到環(huán)境衛(wèi)生的立體防線，確保顧客與從業(yè)人員的健康安全。

1. 強(qiáng)化員工健康管理
所有從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，每日進(jìn)行體溫監(jiān)測(cè)和健康登記。嚴(yán)格落實(shí)“綠碼”上崗制度，發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀立即離崗就醫(yī)。

2. 落實(shí)顧客進(jìn)店管控
在入口處設(shè)置查驗(yàn)點(diǎn)，要求顧客規(guī)范佩戴口罩、測(cè)量體溫、出示健康碼（行程碼），并做好信息登記。提倡非接觸式點(diǎn)餐、結(jié)賬。

3. 確保食材安全可溯
嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。禁止采購、經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物及其制品。確保所有食材來源清晰、質(zhì)量合格、安全可追溯。

4. 規(guī)范加工操作過程
食品加工應(yīng)嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。接觸直接入口食品的從業(yè)人員，操作前必須洗手消毒。

5. 加強(qiáng)場(chǎng)所清潔消毒
每日對(duì)就餐區(qū)域、后廚、衛(wèi)生間等場(chǎng)所進(jìn)行徹底清潔與通風(fēng)。對(duì)高頻接觸的物體表面（如門把手、電梯按鈕、餐臺(tái)等）增加消毒頻次，并做好記錄。

6. 推行公筷公勺分餐
主動(dòng)提供并引導(dǎo)顧客使用公筷公勺。鼓勵(lì)提供分餐服務(wù)，或明示菜量，引導(dǎo)顧客合理點(diǎn)餐、減少浪費(fèi)。

7. 控制就餐人員密度
合理設(shè)置就餐座位，保持安全距離。鼓勵(lì)預(yù)約就餐、錯(cuò)峰用餐，避免人員聚集。提倡打包外帶和外賣配送服務(wù)。

8. 完善應(yīng)急處置預(yù)案
制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)現(xiàn)員工或顧客出現(xiàn)疑似癥狀，應(yīng)立即啟動(dòng)預(yù)案，配合相關(guān)部門做好隔離、報(bào)告和場(chǎng)所終末消毒等工作。

以上八條規(guī)則，共同構(gòu)成了湖北餐飲業(yè)在特殊時(shí)期的“安全操作指南”。各餐飲服務(wù)單位需嚴(yán)格遵守，將各項(xiàng)措施落到實(shí)處。廣大消費(fèi)者也應(yīng)積極配合，共同營(yíng)造安全、安心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，守護(hù)來之不易的防控成果。